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Insalate
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21 novembre 2007

Insalata di rucola e gorgonzola

Insalata facile che ricorda la fantastica combinazione autunnale di gorgonzola, noci e miele. In effetti, gli ingredienti sono la gorgonzola, le noci e il miele. E la rucola. E la trinità dell'insalata: sale, aceto e olio.

Procedimento da Mango:
1. Preparare l'insalata; lavare bene le foglie tagliando i gambi. Lasciare le foglie in un bagno di acqua tiepida ben salata (si può usare anche il bicarbonato). Ripetere l'operazione fino a quando non esce più terra. Asciugare e trasferire la rucola in un'insalatiera, tagliando le foglie a mano.
2. Tagliare a scaglie la gorgonzola.
3. Aggiungere un giro di miele chiaro e liquido.
4. Condire l'insalata come al solito, con (poco) sale, aceto balsamico e olio d'oliva.
5. Cospargere con le noci spezzettate.

Buon appetito!




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28 agosto 2007

Insalata di finocchio e pomodoro

Ingredienti:
finocchio (la parte bianca)
radicchio (qualche foglia)
1 pomodoro o 5-6 pomodorini dimezzati
olio d'oliva, aceto e sale

Procedimento:
Tagliare a fette sottili la base del finocchio.
Tagliare il radicchio.
Aggiungere il pomodoro o i pomodorini.
Condire l'insalata.

*Servire con formaggio fresco (mozzarella o feta).




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16 agosto 2007

Insalata alla greca

Ho messo insalata "alla greca" e non "greca", visto che c'è la zucchina invece dell'insalata e il cetriolo. Comunque, il formaggio, l'origano e l'olio d'oliva rendono l'idea della cucina greca, nella sua forma essenziale. Ovviamente, le proporzioni e la presentazione dipendono dal gusto individuale!

Ingredienti:

una zucchina verde, tagliata nel senso della lunghezza e affettata
mezza scalogna, tagliata
pomodorini, tagliati
origano
formaggio greco, "feta", a tocchetti
olio d'oliva
aceto di vino rosso o di mele
qualche oliva Kalamata






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14 maggio 2006

Spinaci baby, funghi freschi e edamame

Spinaci baby, quanto ne volete.
Funghi freschi, affettate.
Edamame tostato e leggermente salato.

Per la salsa:
Conserva di albicocche (2 cucchiaini)
Olio extravergine d'oliva
Brodo di pollo (1 cucchiaio)
Aceto balsamico bianco (1 goccio)

1. Collocare in un ciotolo grande gli spinaci baby, funghi freschi ed edamame
2. In una pentola piccola, su fuoco basso, riscaldare la conserva, mescolata con olio e aceto
3. Aggiungervi un pochino di brodo di pollo e continuare a girare la salsa
4. Versare la salsa su l'insalata e servire immediatamente.



*Edamame: semi di soia (per unamelita)




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6 gennaio 2005

Insalata di spinaci, vol. 2

 Variante 1a:

Ingredienti: spinaci, mais, mandorle; olio extravergine d'oliva, limone, sale, pepe

Variante 2a:

Ingredienti: lattughe, mais, carne di granchio; olio di mais, limone, sale, pepe

Variante 3a:

Ingredienti: pomodori, olio, sale, pepe, tonno, un po` di limone

Da vedere: un meravigloso sito sulla cucina, con tutte le categorie possibili per informarsi bene sul cibo

http://www.kwcucina.kataweb.it/vissani/35/

BUON APPETITO!!




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6 gennaio 2005

Insalata di spinaci


Ingredienti: spinaci, mandorle, pomodori, una citronete dolce (di peperoncino rosso, per esempio)

Procedimento: di solito quando faccio questa insalata, ci aggiungo un po di limone e pepe. 




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